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Nos engagements

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Démarche écologique
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Notre pacte écologique

Respecter l'environnement est une priorité pour Coté Sushi !

 

 

Il est dorénavant acquis que nous, citoyens des pays industrialisés, sommes pleinement responsables de la dégradation de l'environnement, autant sur le point du changement climatique, de la biodiversité, des ressources que de notre santé et notre cadre de vie.

Conscient que la protection de l'environnement passe par des gestes responsables, Côté Sushi s'engage chaque jour en faveur du développement durable pour limiter son empreinte:


    * En utilisant exclusivement des supports de communication labélisés "Imprim'Vert".
    * En privilégient la publicité éléctronique (mail, site internet) à la communication papier.
    * Mais surtout en limitant tout d'abord, puis en cessant complètement notre consommation de thon rouge.

 En effet les stocks de Thon rouge de l'Atlantique Est et de la Méditerranée sont aujourd'hui épuisés par la surpêche, et bon nombre d’ONG dénoncent une pêche qui va pousser cette espèce vers l’extinction si l’arrêt immédiat de la pêche au thon rouge n’est pas décrétée.


Côté Sushi s'engage donc malgré la forte demande concernant le thon rouge, à pratiquer un sourcing responsable de toutes les espèces que nous utilisons pour nos sushi et sashimi et nous avons donc mis un terme à l’utilisation de thon rouge dans nos points de vente.

Le thon au menu est du thon Albacore et l’anguille servie est du Unagi et non pas de l’anguille européenne elle aussi très menacée, nos dorades et saumons sont d’élevage et toujours bio dans la mesure du possible.

Tous nos établissements suivent la même démarche d’approvisionnement.

 

 

Côté Sushi s'engage auprès de Fish2Fork

Le guide Fish2Fork récompense Côté Sushi pour son engagement dans la protection des espèces aquatiques en voie d'extinction.
Pour plus d'informations sur notre engagement auprès de Fish2Fork visitez le site Fish2Fork